المقادير
- لتحضير العجينة :

    دقيق : 6 اكواب
    الزيت النباتي : ثلث كوب
    الماء : حسب الحاجة
    ملح : ربع ملعقة صغيرة

- لتحضير المرقوق :

    لحم غنم : 1 كيلو (مقطّع إلى مكعبات)
    البصل : 2 حبة (حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً)
    الثوم : 6 فصوص (مهروس)
    مرق اللحم : 2 مكعب
    معجون الطماطم : 6 ملاعق كبيرة
    الماء : حسب الحاجة

- الكمون : 2 ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكركم : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : 4 أعواد
- حبهان : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 4 ورقات
- كبش القرنفل : 4 حبات

الطريقة:

1- في قدر الضغط على حرارة متوسطة، ضعي البصل، الثوم ومزيج البهارات المطحونة.

2- أضيفي اللحم، مزيج البهارات الصحيحة، المرق ومعجون الطماطم. اغمري المكونات بالماء.

3- اضغطي القدر لـ30-35 دقيقة حتى ينضج اللحم.

4- لتحضير عجينة المرقوق: أثناء طبخ اللحم، ضعي الدقيق، الزيت والملح في وعاء. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات حتى تتماسك العجينة.

5- غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه في زاوية دافئة لـ30 دقيقة.

6- شكّلي 8 كرات متساوية الحجم من العجينة. افردي الكرات على سطح منثور بالدقيق وقطّعيها إلى مكعبات.

7- أضيفي مكعبات العجين إلى مزيج اللحم. أطهي المكونات لـ15 دقيقة دون تغطية القدر.

8- قدّمي الطبق ساخناً.

قد يهمك أيضا:

تعرفي علي طريقة إعداد وتحضير الجمبري بالثوم والكزبرة

تعرفي على طريقة إعداد وتحضير دجاج بالفرن بالليمون والسماق