الرئيسية » آخر الأخبار الطبية
طريقة لطهي الرز تخفض السعرات

نيويورك ـ مادلين سعادة

اكتشف باحثون في علم الأغذية، حديثًا، وسيلة لخفض السعرات الحرارية بنسبة 60 في المائة من الرز عن طريق تغيير الطريقة التي يتم بها طهيه.

وأجرى الباحثون في سريلانكا اختبارات على 38 نوعًا مختلفًا من الرز في بلادهم؛ ليجدوا أسلوب إعداد الأرز المنخفض السعرات الحرارية من خلال زيادة النشا المقاوم "RS" داخله؛ كي لا يتم امتصاص هذه المادة أو تحويلها إلى طاقة أو دهون.

ووجد العلماء أسلوبًا يعتمد على إضافة ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند إلى الماء المغلي، ثم إضافة نصف كوب من الرز، ثم طهيه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة، أو الغلي لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

ويتم لاحقًا تبريد الرز لمدة 12 ساعة في الثلاج، ومع ذلك، فقد حذر الأطباء في السابق من تناول الرز بعد إعادة تسخينه؛ لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي، ونصحوا بأن يكون الرز ساخنًا قبل تناوله.

وصرَّح الباحث الرئيسي من كلية العلوم الكيميائية سوهير جيمس، بأنَّ الفريق يهدف إلى إيجاد حلول لمشكلة السمنة في البلدان النامية.

 وأضاف "يدخل زيت جوز الهند في حبيبات النشا أثناء الطهي ويغير طبيعتها بحيث تصبح مقاومة لعمل الأنزيمات الهاضمة ما يعني أن عدد أقل من السعرات الحرارية سيمتص في الجسم".

وأشار إلى أنَّ الخطوة المقبلة ستكون استكمال الدراسات مع البشر لمعرفة أي أصناف من الرز هي الأنسب لعملية الحد من السعرات الحرارية.

وبيَّن أنَّ الفريق سيجري تجارب لمعرفة إذا كان هناك زيوت أخرى إلى جانب جوز الهند لها التأثير نفسه، وقد تم عرض البحث خلال اجتماع للجمعية الكيميائية الأميركية "ACS".      

View on casablancatoday.com

أخبار ذات صلة

نقص الحديد يؤدي إلى إضعاف المناعة
7 فئات من الأدوية قد تسبب السمنة
دراسة تؤكد أن جائحة كورونا أدت لارتفاع مؤشر كتلة…
الصيام المتقطع قد يقلل من خطر الإصابة بالزهايمر
خبيرة تغذية تحذر من الأطعمة المحتوية على نسبة عالية…

اخر الاخبار

"الحرس الثوري الإيراني" يعيد انتشار فصائل موالية غرب العراق
الحكومة المغربية تُعلن أن مساهمة الموظفين في صندوق تدبير…
روسيا تُجدد موقف موسكو من الصحراء المغربية
الأمم المتحدة تؤكد دعمها للعملية السياسية لحل نزاع الصحراء

فن وموسيقى

أشرف عبد الباقي يتحدث عن كواليس "جولة أخيرة" ويؤكد…
وفاة الفنانة خديجة البيضاوية أيقونة فن "العيطة" الشعبي في…
كارول سماحة فَخُورة بأداء شخصية الشحرورة وتستعد لمهرجان الموسيقى…
شيرين عبد الوهاب فخورة بمشوارها الفني خلال الـ 20…

أخبار النجوم

أمير كرارة يحافظ على تواجده للعام العاشر على التوالى
أحمد السقا يلتقي جمهوره في الدورة الـ 41 من…
أنغام تستعد لطرح أغنيتين جديدتين بالتعاون مع إكرم حسني
إصابة شيرين عبدالوهاب بقطع في الرباط الصليبي

رياضة

أشرف حكيمي يوجه رسالة للمغاربة بعد الزلزال المدّمر
الإصابة تٌبعد المغربي أشرف بن شرقي عن اللعب مع…
المغربي حمد الله يقُود إتحاد جدة السعودي للتعادل مع…
كلوب يبرر استبدال محمد صلاح في هزيمة ليفربول

صحة وتغذية

فوائد صحية مذهلة مرتبطة بالقلب والمناعة للأطعمة ذات اللون…
النظام الغذائي الأطلسي يخفف من دهون البطن ويحسن الكوليسترول
بريطانيون يطورُون جهازًا جديدًا للكشف المبكر عن أمراض اللثة
اكتشاف مركب كيميائي يساعد على استعادة الرؤية مجددًا

الأخبار الأكثر قراءة