سوربي الخوخ والفراولة

لإعداد حلوى "سوربي الخوخ والفراولة" المقادير 3 كؤوس قطع فراولة طازجة. حبتا خوخ متوسطة الحجم. 1⁄3 كأس سكر. رشة ملح. طريقة التحضير تغسل حبات الفراولة وتصفى جيدا ثم تقطع إلى شرائح صغيرة وتوضع في وعاء عميق. يسكب السكر ويقلب المزيج جيدا ثم يغطى بورق شفاف صحي ويترك في الثلاجة لمدة ساعة. تغسل حبات الخوخ وتجفف بورق المطبخ، ثم تقشر وتزال منها النواة وتقطع إلى قطع صغيرة. يسكب خليط الفراولة في الخلاط، وتضاف إليه قطع الخوخ والملح، وتخفق المكونات جيدا. يصفى المزيج للتخلص من حبيبات الفراولة ثم يعاد سكبه في وعاء عميق ويغطى ويترك في الثلاجة لمدة ساعة. ويسكب المزيج في آلة صنع الآيس كريم ويترك في المجمد حتى يتحول إلى صوربي، ثم يعبأ في عُلبة محكمة الإغلاق ويترك في المجمد. ويمكن الاستعاضة عن آلة صنع الآيس كريم بترك وعاء الخليط في المجمد لمدة ساعة. عندما يصل الخليط إلى مرحلة التجمد، يُخرج ويخفق بالمضرب الكهربائي مرة أخرى حتى تُكسر بلورات الثلج داخله ويصبح مثل الكريمة المتماسكة. يعاد الوعاء إلى المجمد، وتكرر العملية ثلاث مرات أخرى. يُخرج صوربي الفراولة والخوخ من المجمد ويقدم.