مطعم "سوموسان تويغا" تجربة إيطالية يابانية فريدة للطعام

قد تكونون سمعتم بمطعم "سوموسان" في اليابان الحائز على نجوم ميشلان، والواقع في منطقة مايفير، واليوم ستسمعون عن الاسم نفسه، ويضاف إليه اسم "تويغا"، لأنه مزج مطبخين تحت سقف واحد، فنقل سوموسان خبرته الواسعة في تحضير الأطباق اليابانية إلى العنوان الجديد في منطقة نايتسبريدج وتحديدًا في "سلوان ستريت".

وأضاف المطبخ الإيطالي من خلال التعاون بين مؤسسة سوموسان جانين ولكو والإيطالي فلافيو برياتوري مؤسس "تويغا"، وهذا التعاون هو أشبه بزواج ناجح، لأن الاثنين يتمتعان بخبرة واسعة في عالم المطاعم، والخدمة الراقية جمعاها تحت سقف "سوموسان تويغا" الذي فتح أبوابه بداية الموسم الماضي، ومنذ الافتتاح تحول المطعم وبسرعة إلى محطة يتهافت عليها الذواقة للحصول على طاولة فيه، ولهذا السبب استطاع المطعم وبكل ثقة بأن يفرض على الزبائن سعرًا مبدئيًا يجب الالتزام به مهما كانت الفاتورة.

وتصل إلى المطعم عبر سلم حلزوني، المدخل وموقع المطعم يشعرانك كأنك تزور إحدى شقق نايتسبريدج الراقية، الطاولات موزعة من دون ترك مسافات متباعدة عن بعضها بعضًا لضمان أكبر عدد من المقاعد، ستائر منسدلة على واجهة القاعة التي تطل على الشارع فتشعر كأنك فعلًا في أحد الصالونات المنزلية.

وتأتي نسبة كبيرة من الموظفين من الجنسية الإيطالية والصفة المشتركة التي تجمع فيما بينهم هي الحيوية، فهناك موزع موسيقي حي (live DJ) يختار الموسيقى بتأنٍ آخذًا في الحسبان الضيوف العرب، فيطرب الحضور ويتفاعل على أنغام الشاب خالد وعمرو دياب، ويقوم الموظفون بتأدية رقصات عفوية بين الطاولات، وإذا صودف وكان يحتفل أحدهم بمناسبة خاصة يشارك الجميع في المطعم في الهيصة والأغاني والتصفيق.

وتعد أجواء المطعم حيوية جدًا وجميلة، أما بالنسبة للائحة الطعام فهي مقسمة إلى قسمين؛ "تويغا" للمأكولات الإيطالية و"سوموسان" للمأكولات اليابانية العصرية المبتكرة، وقد تكون سلطة السلطعون هي الأكثر مبيعًا في المطعم، حيث لا تخلو طاولة منها، فتراها تأتيك على شكل كرة من الحشائش الخضراء "كايل" تفتحها لتجد بداخلها لحم السلطعون بصلصة رائعة بالفعل لا تشبه أي صلصة قد تذوقتها في الماضي، يدخل فيها الليمون وزبدة الفستق وتذكرك بصلصة الطحينة العربية، بالإضافة إلى طبق يطلق عليه "بيتزا آسيوية" ويا له من طبق، العجينة رقيقة جدًا وعليها طبقة أخرى من السلمون وصلصة خاصة تذكرك بمذاق السوشي.

وهناك أطباق أخرى كثيرة مثل الباستا والسوشي، وهناك أطباق مستوحاة من لائحة سوموسان الأصلية، وأخرى صممها الشيف كونستانتين تشاي، ويقف وراء ابتكار الأطباق الإيطالية الشيف فيرناندو بالومبا، ويركز على الأطباق التقليدية المقدمة في قالب عصري وحديث جدًا، لا سيما من حيث طريقة التقديم.

وبالعودة للديكور، المكان مريح ويضم 165 مقعدًا، الألوان تتراوح بين الأسود والبرونز مع استخدام للخشب الداكن الذي يعيد للأذهان الديكور الأوروبي الكلاسيكي، على عكس ديكورات "تويغا" المستوحاة من أفريقيا بسبب حب وشغف برياتوري للقارة السمراء ورحلاته الكثيرة إليها.

وأكثر ما يميز "سوموسان تويغا" هو أنه يرضي أكثر من ذوق، ففي حين أن المطبخ الياباني لم يفلح في تطويع ذائقة الجميع، فالمطبخ الإيطالي يبقى الخيار الأسهل الذي يرضي أصعب الأذواق، وهذه ميزة المطعم خصوصًا أن لائحتي الطعام خاليتان من التعقيد، وفريق العمل مرح ويتمتع بخبرة عالية وعلى دراية بالأطباق ويمكنه شرحها بشكل واضح جدًا.

ويُعتبر الحجز المسبق ضروريًا لأن الإقبال على المطعم الجديد عالٍ جدًا، لا سيما الشهر المقبل بعد انتهاء الشهر الفضيل وقدوم السياح العرب إلى لندن، فعند الحجز لست بحاجة لاختيار المطعم الإيطالي أو الآسيوي، لأن المطعمين ممزوجان في مطعم واحد.